老大爷卖馒头年赚70万,背后有一个大商机,餐饮主食创业风口来了

这两天青岛一个老大爷火了,在旅游区开了一个馒头店,一年光卖馒头就挣了七十来万!而且,有众多的明星来捧场,舒淇,黄渤等,免费给做宣传,黄渤还在朋友圈晒以自己头像做的外带包装袋。

当城市的白领、金领都在感慨自己起的比鸡早,睡的比狗晚,挣得还不如一个农村老大爷的时候,创业君看到的是这背后的一个创业的大风口来了:主食创业的风口来了。

老大爷卖馒头年赚70万,背后有一个大商机,餐饮主食创业风口来了

年赚70来万的老大爷

主食是什么?大家肯定都明白,能吃饱肚子,至少支撑2-4小时活动的。包子、饺子,馒头,汉堡、面包,肉夹镆等。

主食为什么会火?

这背后有一个大逻辑!就是人的时间价值超过了口腹满足感的价值。说白了,就是我要赶时间,最好能马上吃饱,我还要忙其它的事。根据国际惯例,人均国民收入到6000-9000美金这个区间时,以快餐类、外卖、外带为代表的主食餐饮会迅速兴起。而中国在2016年,人均国民收入达到7380美金,正好处于这个区间,以主食为代表的,快餐、外卖、外带会迅速兴起,这是一个大风口,值得餐饮创业者关注。

最好的主食创业项目是什么?

餐饮品牌智库研究发现,饭菜合一,既能堂食,又能外卖,还能外带的项目,是最好的餐饮创业项目,没有之一。饭菜合一,表明营养均衡,而且价格会很低(相对于点几个菜),方便大家低价的解决吃饭问题。世界上大的餐饮品牌,都是饭菜合一的。比如麦当劳,汉堡王、肯德基,赛百味。

麦当劳、汉堡王、肯德基、赛百味等都兴起在上个世纪五六十年代,恰好是美国的6000-9000美金的区间。

麦当劳,全球开了32000家店,年销售额达240亿美金,品牌价值811亿美金。餐饮品牌智库通过数据分析,发现麦当劳的兴起成为了一个风向标,带动了全球以主食为主的餐厅的兴起。

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汉堡

在中国,主食的兴起才刚刚开始!

仅仅在半年前,2016年12月15日,餐饮品牌”西少爷肉夹馍“宣布完成1150万美金的B轮融资,由弘毅投资领投、今日资本跟投。

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肉夹馍

西少爷CEO孟兵先容,西少爷借助资本向5年10000家店的目标发展。 据透露,这是2016年度国内餐饮业单笔融资的最高额。而这双方从接触到最终投资打款,用了仅不到一个月时间。资本隆冬下,受资本青睐的项目越来越少,西少爷凭啥能异军突起,成功融到8000万?

”西少爷肉夹馍“2014年开业的第一家门店,起初只是一个10平米的小木棚。仅仅用了不到三年时间,西少爷共卖出855万个肉夹馍,截至目前15家直营门店全部实现盈利,平均坪效6800元,据业内人士估算,这一数据是麦当劳、肯德基平均坪效的2-3倍。

西少爷选择的肉夹馍品类,也和汉堡一样本身具有很高的外带和外卖属性。截止目前,西少爷的外带占比是30%,外卖占比是40%,堂食占比30%。

既能外带,又能外卖,还能堂食,饭菜合一,营养均衡,重要的是,解决一餐饭,花费的最少!

大家看看时间,2016年12月15日,这个风口真的才刚刚开始。

不但创业者,连传统的大型中餐,号称餐饮行业的BAT三巨头之一的西贝莜面村,也把主食作为自己的核心战略。

大家现在到西贝莜面村去吃饭,可以发现,菜越来越少了,但主食却越来越多了。增加主食可以增加毛利,一个西贝的黄馍馍成本大约8毛钱,售价虽然高达5元,几乎每桌必点,很多顾客还要打包一大包回家。西贝花了30万,请黄馍馍的黄老汉代言,短短的不到半年,就卖出了100万个黄馍馍,一下就赚翻了!

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黄馍馍

最重要的是,西贝通过这一件事,发现了主食的高利润,确立了自己的主食战略,后来西贝西北菜又改回西贝莜面村,也与此有深刻的关系。

无独有偶,餐饮百强、把外卖一年做到3个亿的金百万,在主食方面也不遗余力,花了数十万元,购买了开花大馒头的制作配方,在门店、外卖中销售开花大馒头,每个价格18元,但年销售馒头高达300多万个。

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开花大馒头

而且主食创业这个风口越刮越猛。

原麦山丘,成立于2013年年底,一开业就把100多平米的面包店做到了月流水超过了100万,短短三年时间,就在北京、天津连开了16家店,最高的店,年销售额达到了近3000万。20多块钱一个面包,边走边吃,就解决了一餐饭,既节约了时间,还没花多少钱。这才是本质!

老大爷卖馒头年赚70万,背后有一个大商机,餐饮主食创业风口来了

原麦山丘

餐饮品牌智库认为,在中国,主食创业的风口才刚刚开始,面包、馒头、包子、肉夹馍、煎饼、饺子、葱花饼等等,还有很大的机会,主要看创业者的行动力!


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