30丨3000:卖烧饼的是怎么赚钱的?

导语

在这里,每天为大家剖析一个日常生活中随处可见的生意,把一个个竞争激烈的传统生意,大家通过思考、推演,最终找到一个差异化竞争的解决方案。大家其实不必照搬文章中的例子去创业,大家最终的目的是希翼你能通过文章学会其中的思考方法,提高你的商业思维,只有这样,你才能在这个不断变化的世界中,始终心平气和的不断前行。————【写够3000篇就收手】

今日生意:烧饼摊

基本概述:

在大家这个小县城人流量多的路口,羊汤馆的门口,你都能看到一个个卖烧饼摊子。结构非常简单,一个做烧饼的炉子,一般是夫妻两个一起上阵,一人负责把面团做成烧饼的胚子,一人负责把胚子放进烧饼炉里烧烤,口味分为甜的和咸的两种。价格也从前几年的5毛钱一个变成了现在的一块钱一个。

今天大家就来谈谈这个烧饼生意,看看能不能做的更大,利润更高,一个小小的烧饼生意,说不定能带来意想不到的财富。

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【?三问】

Q1:这个生意满足的用户需求是什么?用户数量多不多?市场上同质化的店铺多不多?

这个生意在鲁西南当地还是挺有市场的,也类似于新疆的馕、西安的锅饼等等。由于价格便宜,刚出炉的热烧饼,搭配一碗热气腾腾的羊肉汤,在冰冷的冬季能给食客带来极大的幸福感。许多人,只要和羊肉汤,必需要搭配烧饼,否则就觉得不正宗,所以这个烧饼一般的面食还真替代不了。

在大家这个小县城,几乎每家羊肉汤门口都会有一个烧饼摊,算是合作经营把,各卖各的,各取所需。卖烧饼的夫妻,多数是四十岁以上的中年人,生意的好坏完全依托与自己身后的羊肉汤店人数的多少。全县的价格都是一样,这么多年过去了,也没听说哪个卖烧饼的发了大财,但是依然有这么多人干这一行,无非为了养家糊口罢了,想靠目前的烧饼摊模式发家致富,基本没戏。

Q2:这个生意门槛高不高?(初始投入资金、技术要求等等)

唯一的门槛就是技术,和面的技术、火候的控制、制作的快慢,这些东西全凭经验,得靠时间的积累才能逐渐熟练的掌握。

其他就没什么门槛了,只要你学会了做烧饼,弄个炉子,摆个桌子就能干,投入的自己可以忽略不计。

还有一件事就是要想做一个传统的烧饼摊生意,自己首先要做好吃苦的准备,春夏秋冬,你都要在热气腾腾的火炉面前呆着,碰到人多的时候,几个小时都没有休息的机会。当然,大家是不会延续他们的这种模式的,否则今天的文章也就没有意义了。

Q3:盈利能力怎么样?想提高盈利水平有没有限制?批量复制生意难度大不大?

具体单个烧饼的利润不清楚,估计也得在一般左右吧。一个烧饼一块钱,一个人也就是能吃两个烧饼,所以说,这个生意挣的完全是辛苦钱。如果有一个好的模式,这个烧饼摊倒是可以批量复制的,因为成本低啊,只需要一张和面的桌子和一个烤炉就可以了,一千块就可以搞定。

【新生】

这里大家直接给出一个改良后的生意方案,模拟真实的用户消费场景,尽可能做到低投入、高盈利、长期盈利,做出一个真正与众不同的产品。

大家不能像传统的烧饼摊那样,只是每天重复繁重的工作,挣一丁点儿辛苦钱。

前面说到大家这儿的烧饼主要是为了搭配羊肉汤,几乎每家羊肉汤店门口都会有一个烧饼摊。而且这个烧饼摊和羊肉汤店绝大多数不是一家人经营的,也就是说他们只是单纯的各取所需,并没有更进一层的关系来维持这个供需平衡。大家就可以从这里作为突破口,把小县城的绝大多数的烧饼摊挤掉,让羊肉汤店都选择大家的烧饼。

怎么做到呢?前面说了,现存的烧饼摊与羊肉汤店之间只是合作关系,羊肉汤店只是为了照顾顾客需要吃烧饼的需求才允许门口有一个这样的烧饼摊,顾客在烧饼摊那里花的钱自己是没有一点利润的。大家就要抓住这个点,让羊肉汤店主动选择大家的烧饼。

具体可以这样做:

大家去羊肉汤店里找老板谈话,告诉他,大家企业可以在他们店里放置一台恒温烤箱,这个烤箱他们只需要支付一些押金就可以使用,最后押金还可以退还。(或者直接免费放置在店里面,个人根据自己的实际情况灵活操作吧)

放置好烤箱之后呢,告诉老板,每天大约需要多少个烧饼,大家提前给你送过来放进烤箱里,偶尔生意好的时候可以电话通知临时补货。由于是恒温烤箱,客人在吃的时候基本上和刚出炉的差不多。同时,在店里面销售出去的烧饼老板都是有利润分成的。

换做你是羊肉汤店的老板,平白无故多出了一份卖烧饼的利润,你会拒绝吗?

通过这个模式,大家把县城几十家大大小小的羊肉汤店全部谈妥了,至于怎么样把羊肉汤店门口的烧饼摊赶走,那就看羊肉汤店老板的本事了,一旦他们发现有利可图,而且是长期稳定、不需投资的利润,他们会有办法“赶走”门口的烧饼摊的……

合作的羊肉汤店老板全部谈妥之后,大家只需要一个操作间,几个操作工人,提前把每天需要的烧饼做好、送过去,然后留两个员工随时准备补货就可以了。

【结语】

有人会说,放在烤箱里的烧饼和刚出炉的烧饼口感能一样吗?确实,大家这个模式里面很重要的一个点就是烤箱的选择。如果有一款烤箱能够满足大家上面的需求,那么大家的这个模式就是可以尝试的。

至于客人的选择问题,等到大家把所有的羊肉汤店全部搞定之后,客人想要吃烧饼的时候,发现只有“烤箱版本”的烧饼了,推门出去一看,发现门口的烧饼摊不知道什么时候已经搬走了……

OK,今天的文章就算结束了,大家明天再见。

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