29丨3000:旋转小火锅店是怎么赚钱的?

导语

在这里,每天为大家剖析一个日常生活中随处可见的生意,把一个个竞争激烈的传统生意,大家通过思考、推演,最终找到一个差异化竞争的解决方案。大家其实不必照搬文章中的例子去创业,大家最终的目的是希翼你能通过文章学会其中的思考方法,提高你的商业思维,只有这样,你才能在这个不断变化的世界中,始终心平气和的不断前行。————【写够3000篇就收手】

编写|生意参谋

今日生意:旋转小火锅

基本概述:

在大家小区门口不远的地方,有两家旋转小火锅店,不知道大家去过这种店没有,就是人与人挨着围城一圈坐着,中间是一个不断运动的传送带,操作间里的人不断把涮火锅的食材用竹签穿好放在传送带上,顾客挑自己喜欢的菜品涮火锅,大家这儿的价格是一串一块钱,最后结账的时候老板直接数签子。因为价格便宜,所以深得学生和年轻上班族的喜爱,口味嘛个人感觉都差不多,食材的种类也都差不多。今天,大家就来分析一下这种店铺,看看有没有提高盈利能力的可能性。


三问


Q1:这个生意满足的用户需求是什么?用户数量多不多?市场上同质化的店铺多不多?

这个生意的主要用户群就是周边的学生,还有本地的年轻上班族,一个人一顿饭消费大概30块左右,非常适合一些年轻的朋友偶尔换个口味改善伙食。据我观察每天来消费的人还是挺多的,每天到中午的时候都会有排队等座位的情况发生。类似的店铺在大家这儿有大概10家左右,分布在各条小吃街上,一般一个临近的区域的只有两三家的样子。


Q2:这个生意门槛高不高?(初始投入资金、技术要求等等)

一般这种店铺,租金是一个主要支出,其次就是设备的花费,装修一般花不了多少钱,剩下的就是人工的费用了。在大家这种小地方,想要开一家这种店铺,起码需要6万块。

许多人看投资也不算大,然后喜欢吃的人也比较多,所以类似的店铺有十家左右,同质化也非常的严重,几乎每家的店铺都是那么几十种菜品,价格也都是一样的。这种情况对于经营者是非常不利的,因为同质化太严重,带来的直接结果就是激烈的竞争,吃旋转小火锅的人一共就这么多,一下子被稀释了十倍,所以大家的生意都一般。


Q3:盈利能力怎么样?想提高盈利水平有没有限制?批量复制生意难度大不大?

单说商品的利润是很可观的,利润在50%以上,但是一个县城就这么多的顾客,分摊到每家店里顾客总是显得不够多。提高盈利水平的唯一方式就是来更多的顾客。所以需要商家做好店铺的运营,才能慢慢的积累自己的客户群。

新生

这里大家直接给出一个改良后的生意方案,模拟真实的用户消费场景,尽可能做到低投入、高盈利、长期盈利,做出一个真正与众不同的产品。

通过上面的分析,大家理清楚了现状,那就是竞争很激烈,客户的总量是有限的,竞争对手甚至在不断的增加,而提高收入的唯一方式就是增加自己店铺的客户,所以作为商铺经营者接下来的工作重心就是想办法增加自己店铺的顾客数量。

怎么做呢?就用今天非常流行的“社群经济”来做。

接下来大家模拟一下用户场景:

小王中午下班之后来到大家店里吃旋转小火锅,还带了一位同事一起来。和平常一样,坐在店里,等着店家把底锅端上来,顺便选选自己今天要吃的东西。

与往常不同的是,最后结账的时候,老板掏出了手机,对小王说道:“我拉你进一个群,群里面全是来这儿消费的顾客,下次你再来,可以先打开手机,群里每天都会更新一张图片,上面有每天的菜品,前面都有编号,你只需要告诉我几点到、以及自己今天想吃的菜品的编号,我这边就可以提前给你预留座位,然后把你挑选的菜品提前装好放在你的位置上。这样你几乎永远都不会碰到没有座位的情况,而且在群里我每天还会放出几款特价菜品,只有在群里的小伙伴才能享受优惠!”

结语

前面大家通过一个小小的策略,把来店里消费过的顾客都集结了起来,形成了一个小小的社群,顾客在群里可以对大家的产品、服务提出建议,顾客可以方便自己订座、选菜,每天还有群内独享的特价菜品,渐渐地,大家这家店的顾客越来越多,因为顾客不会跑掉。一旦顾客进了大家的群,就相当于顾客和店家之间多了一层关系,当顾客下次再吃小火锅的时候,相比于其他商家,来大家这儿的几率会大很多,何况还有群内独享的优惠不是。甚至,当顾客某一天不知道吃什么的时候,看到群里的小伙伴一个个的订座位、选菜品,说不定会影响顾客的决定哦。

只要大家用心经营这个小社群,大家的“回头客”就会越来越多,大家的营销成本就会越来越低,一直良性循环下去……嗯,是时候考虑开分店的事儿了。

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